之前晒过很多种刀，一直把注意力放在了“切”这个动作上，最近突然意识到，这种孤注一掷的做法是很危险的，就像只用一种招式行走江湖一样，你永远不知道你会在哪一刻招架不住。除了切、片、削、剁、劈、拍、刮等常用招式之外，我们常常忽视掉非常实用的一招— —剪。

良禽况且择木而栖，聪明人更是懂得挑选良器的重要性。电影《师父》里面，同样是使用双手短刃，戴立忍的子午鸳鸯钺是强过廖凡的八斩刀的，所以后来戴立忍败后说了句“好功夫”，廖凡回了一句“好兵器”并将它收入囊中。

我第一次用日本藤次郎作的多功能料理剪刀时，差不多就是这种心情，相见恨晚，就像打开了新世界的大门！你会发现，有很多东西真的不用动刀子，用剪刀反而更快更方便，比如葱花、韭菜、香菜，鱼虾、烤鸡、烤鸭……牙口不好的人吃螃蟹大闸蟹时，用来剪螃蟹的大爪也是极好的！

既然叫它多功能料理剪，那么除了传统的剪刀功能之外，当然还有别的妙用：

开瓶器（家里暂时没啤酒，就用酱油瓶代替一下）

开罐器

腕力不够的女生再也不怕拧不开瓶盖

不锈钢刀身，100%手工开刃，锋利持久。整个刀刃咬合均匀，闭合时严丝合缝，剪切顺畅，手感舒适。

价格方面，德国双立人官方标价1480，德国三叉也要1000多，而这把藤次郎的在喜地上只要300多！三者造型一模一样，只不过藤次郎的多了一个“可拆卸”的属性，彻底解决了传统料理剪无法彻底清洗的问题，磨刀时也能无死角研磨，还有一个另类用法就是刮鱼鳞。

关于藤次郎这个牌子，之前晒藤次郎刀的时候多少已经提到过一些。

这个创立于1953年的牌子非常低调，在中国几乎没有做过相关营销，所以名气一直没有德国的响。它由历代匠人脉脉相传，和日本料理文化一起一直发展到今天，成为日本厨师入门的必备品牌，可谓日本传统技术的结晶。

它家的厨刀在传统“夹钢”工艺基础上专注于特种钢材的开发，采用特殊的钴合金“DP法”以防止内部脱碳，所以刀具更锋利、更坚韧、更防腐（如果你看过那个削纸如泥的视频你就知道为什么我觉得双立人都是浮云），在国际上屡次获奖，如Good Design Award、Long Life Design等，也获得过法兰克福厨具博览会金奖、法国里兹饭店以及马克西姆餐厅的御用刀等荣誉。

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